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明清老醋坊原貌重现

2018-12-07 02:29:54

明清老醋坊原貌重现

明清老醋坊原貌重现

18日,还原了明清醋酿造工艺的宝源老醋坊,在清徐水塔老陈醋集团公司落成。

宝源老醋坊,在明清闻名的醋坊"宝源坊"遗址上重建,力求重现明清时的醋坊原貌与醋酿造工艺。醋坊采用明清建筑风格,青砖灰瓦、仿古门楼、仿古门窗。醋坊分原料间、碾磨间、蒸料间、酒醅间、酿醅间、熏醅间、淋滤间、陈酿间和灭菌间,工人穿戴明代服饰,使用木斗、木桶、簸箕、木锹等工具,采用驴拉磨、人推碾、古法酒精发酵、古法淋虑等方法,一步步再现古代酿醋工艺。此外,老醋坊还设有文化展示区,里边陈列着醋坛、醋葫芦、醋车等古代盛醋器皿和运醋工具。

"曲中有味留香久,醅里藏春余韵长。"置身老醋坊,缕缕醋香不断飘入鼻孔,醋坊的这副对联恰当好处地点出醋文化内涵深厚,值得挖掘。

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